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梧韵堂—《知否知否》与宋时点茶
发布日期:2020-12-17 作者:传媒王 点击:927

昨夜雨疏风骤,

浓睡不消残酒,

试问卷帘人,

却道海棠依旧。

知否?知否?

应是绿肥红瘦。

《知否知否》展现了宋朝士大夫的生活,我们都知道,宋朝是一个以“雅”文化为主流文化的朝代,人们羡慕“梅妻鹤子”的生活,作词要雅不俗,连柳三变的词在当时也被认为太俗。

一个追求雅文化的时代离不开雅致的生活,茶作为贵族生活的象征,在茶的选材、冲饮、品茶上都下足了功夫。

《知否知否》中有宫中的嬷嬷教盛家三姐妹点茶的技艺,明兰早已看过陆羽的《茶经》,却藏拙,并且继续细心听教,墨兰的母亲一边抱怨墨兰笨,一边却不动手干着急,如兰的母亲王若弗虽然也责怪如兰,但却身体力行教导如兰,三种不同的态度,即是三种人生观、处世观,可见茶能养性,亦能识人。

一杯好茶不仅需要好的茶叶,还需要合适的冲泡过程。宋代的点茶技艺是宋代一大文化风貌。如果说唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶更重于意境。

备水是基础,古代爱风雅,“无根之水最是清净”,古代的水质没什么污染,口感一定是极好的。

碾茶考研功夫,先用纯棉纸包茶,压碎茶叶,然后入茶碾,迅速碾茶。

点茶是关键,宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久,称为咬盏,宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

分茶是情趣,点茶完后,要将茶汤分盛入盏,供人饮用,一勺一盏,分茶时行茶艺礼仪,更显雅趣。不过,茶艺从元朝起逐渐衰落,最后于明代消失。

圣洁高雅、沁人心脾的茉莉花茶在宋代也是深受人们喜爱的茶类。在唐代,茉莉花茶作为香料茶的身份供士大夫赏玩,在宋朝盛行,明朝末期开始商品化,清朝时被列为贡品。慈禧太后尤为偏爱茉莉花茶,并将其作为礼物赠送给外国使节,茉莉花也一度被称为是“国花。”

梧韵堂茉莉花茶来自“中国茉莉之乡”的广西横县,由于天时地利,光照充足,土壤有机含量高,以福建烘青绿茶,作为茶坯,七次窖藏而成,外形条索紧实,白毫显露、香气馥郁,滋味爽口。

梧韵堂传承宋代点茶注意细节的传统,设计与推荐最适合茶的冲泡方法。

选用玻璃材质的杯子作为冲茶器具,能够观赏到茶叶舒展之态,在茶叶的沉沉浮浮中,感悟人生。

在玻璃杯的三分之一处注水,略微摇晃,待茶充分被水浸湿后,快速倒水。

再次注水至七分满,三至四分钟后,即可饮用,可再次续杯一两次。

五十克茶叶,二百毫升至二百五十毫升水,八十五度的温度,一杯茶,恰到好处,一本书,便是一下午。

一杯茶、一份惬意,一种态度,恬淡、自然,“雅”是一种人生态度,更是一种人生期望,谁不希望自己的生活像茶一样浓香醇厚,芳香四溢,饮梧韵堂茉莉花茶,过娴雅安逸人生。

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